Matkustaessani maailmalla yritän aina painaa mieleeni makuja ja tuoksuja, jotka sitten muistellessani kyseistä paikkaa palaavat mieleeni. Näin tapahtuu lähes aina käydessäni markkinoilla.

Kokille markkinat ovat eräänlainen lähtöpiste tai inspiraation lähde, mutta ennen kaikkea paikka, jossa voi kasvaa kulttuurillisesti. Suora yhteys tuottajaan tai myyjään antaa mahdollisuuden tutustua viljelykseen, luontoon,sääilmiöiden aiheuttamiin ongelmiin ja tuotteiden erilaisuuksiin maiden välillä. Minulle markkinat ovat kuin Disneyland: paljon huutoa ja meteliä, värien paljoutta ja ostajien uteliaisuutta. Mutta ostaessamme hedelmiä ja vihanneksia meistä kokeista tulee enemmän ja enemmän vastuullisia sen manipuloinnista, sen lopputuloksesta lautasella jne.Vastuu on suuri ja monesti asiakkaan on sitä vaikea ymmärtää.

Mutta markkinat ovat upea paikka. Ne ovat aina ainutlaatuiset olivat ne sitten missä päin maailmaa tahansa.